كبسة باللحم

المقادير

لحم قطع كبيرة ( الكمية حسب عدد الأفراد ) .
أرز مغسول ومنقوع بماء حار لمدة نصف ساعة .
بصل مفروم .
طماطم مقطع قطع صغيرة .
ثوم مهروس .
بهارات .

التحضير

1- نغسل اللحم جيدا … ونجهز القدر ونملئله بالماء ونتركه حتى يغلي ثم نضع اللحم في الماء ونزيل الغفو (( الزفرة )) حتى يصبح الماء صافي اللون .

2- نصفي الماء من اللحم ونضع ماء جديد مغلي ونضيف عليه البهارات الصحيحة التالية:

( قرفة<دارسين> + فلفل أسود + مسمار (قرنفل ) + هيل ) ، ونضيف ايضاً بصل مقطع قطع كبيرة ونترك اللحم في الماء حتى الأستواء .

3- نخرج اللحم ونتركه جانباً .. ونصفي الماء عن البهارات الصحيحة ونتركه جانباً .

4- نقوم بتجهيز قدر أخر ونضع فيه الزيت ونتركه يسخن قليلاً ثم نقلي اللحم فيه

5- نرفع اللحم من الزيت ونتركه جانباً

6- نضع البصل بنفس زيت اللحم ونقلب جيداً

7- نضيف الطماطم إلى البصل ونقلب قليلاً

8- نضيق قطع اللحم إلى الطماطم ثم نضيف فوق اللحم فلفل أسود وكركم فقط ونقلب اللحم مع الطماطم جيداً

8- ونقلب حتى يذبل الطماطم

9- نضيف ماء اللحم ونتركه حتى يغلي

10 – ثم نضيف الرز ونتركه على نار عالية لمدة ربع ساعة تقريباً

11- بعد ربع ساعة نلاحظ الماء نشف قليلاً ,, بعدها نترك القدر على نار هادئة تحت الحديدة

12- بعد ما ينشف العيش قليلاً نقلب بحذر حتى لا يلتصق العيش واللحم .

– الأن وبعد ان نضج الأرز نرفع اللحم أولاً ونتركه جانباً ومن ثم نضع الرز في طبق التقديم وبعد ذلك نضع اللحم .