حذرت دراسة أمريكية من أن الخضروات ذات الأوراق الخضراء مثل الخس والسبانخ تمثل مصدرا رئيسيا لتسمم الطعام في كثير من الحالات التي تسجلها التقارير الطبية.
وقالت د.باتريشيا جريفين، الباحثة الحكومية وأحد كتاب الدراسة، إن “معظم الوجبات تكون آمنة”، وأن نتائج تلك الدراسة يجب ألا تمنع من تناول هذه الخضروات ذات العناصر الغذائية المفيدة للصحة.
ودائماً ما يكرر الخبراء نصيحتهم بالتأكد جيداً من حسن غسل هذه الخضروات وطهيها جيداً لتلافي أية مخاطر.
وذكرت الدراسة التي أصدرها مؤخراً مركز الوقاية من الأمراض بأمريكا أن من يموتون بسبب تناول لحوم الدجاج هم الأكثر عدداً.
ويصاب كل عام شخص من بين كل ستة أشخاص في أمريكا بتسمم الطعام، أي ما يقرب من 48 مليون شخص, وهذا يتضمن 128.000 حالة دخول مستشفي و 3.000 حالة وفاة.
وتعد هذه الدراسة الأكثر شمولاً التي يصدرها المركز حول مصادر تسمم الطعام، وشملت الفترة 1998-2008.
وفي هذه الدراسة التي ركزت علي دور الفواكه والخضروات في حالات الإصابة بتسمم الطعام، وجد الباحثون أن واحدة من بين كل خمس حالات مرضية بسبب الطعام ترتبط بالخضروات الخضراء أكثر من أي نوع آخر من الأطعمة.
وأوصت الدراسة أن تكرس هيئة الغذاء والدواء الأمريكية وقتا وجهدا أكبر لفحص مصادر إنتاج الفاكهة والخضروات.
وأصدرت الهيئة مؤخراً معايير صحية جديدة لعمال المزارع في محاولة لتقليل تعرض تلك المزارع لمخلفات الحيوانات والمياه الملوثة.
وأشارت الدراسة إلى أن الأمراض التي ترتبط بتناول الخضروات ربما تكون الأكثر شيوعاً، إلا أنها ليست الأكثر خطورة.
تنقع بالملح عدة والخل من الصباح
انا افضل شراء العضوية
فعلاً العضوية من أفضل الحلول أما نقع الخضار فأن الكثير من الفيتامينات تبقى في مياه النقع