يتناول مليارات الأشخاص يوميا أنواعا مختلفة من اللحوم، كلحوم الأبقار والأغنام، إضافة إلى الحشرات والحيوانات البرمائية وتعتبر الحشرات وجبة شهية لأكثر من ملياري شخص حول العالم، حتى أن بعض الشركات أصبحت تقيم مزارع خاصة استجابة للطلب المتزايد عليها. جميع هذه الكائنات تعد مصدرا مهما للبروتين، فما هي نسب الاختلاف من كائن لآخر؟