حذرت خبيرة التغذية الدكتورة ميراي قرباني من أنّ أهم أماكن التلوّث قد تكون داخل المنزل، ونصحت بغسل البراد مرّة أسبوعياً. كما وقدمت قرباني جملة من النصائح المهمّة التي تساعدنا على اكتشاف المأكولات الفاسدة والمنتهية الصلاحية من تلك الطازجة:
ألواح التقطيع: يجب أن تكون من الريزين وليس الخشب
– اللون الأخضر: الخضار النظيفة
– اللون الأحمر: اللحوم
– اللون الأصفر: الدجاج
– اللون الأزرق: الأسماك
– اللون الأبيض: للأجبان
البراد:
يجب تنظيف البراد (أو الثلاجة) مرّة كلّ أسبوع على أن تكون حرارته دائماً ما دون الأربع درجات. نضع المأكولات النيّة دائماً في أسفل البراد أمّا المطبوخة ففي أعلى البراد.
– عين السمكة: إذا كانت العين غير واضحة وتميل إلى الداخل فتكون السمكة قديمة وإذا كانت طازجة تكون عينها نقيّة
– الخراشيم: إذا كان لونها بني فهي غير طازجة أمّا إذا اللون قريب إلى الاحمرار فتكون طازجة. لكن يقوم بعضهم بحقن الخراشيم بمادة ملوّنة لجعلها حمراء اللون
– اللمس: إذا كانت ملتوية أثناء حملها باليد فهذا يعني أنها ليست طازجة أمّا إذا كانت ثابتة في اليدّ فهذا يعني العكس
إذا كان لون الدجاجة قريب من البني فهذا يعني أنها قديمة أمّا إذا كانت مائلة إلى الاحمرار فهذا يعني أنها جديدة. وإذا كان جلد الدجاج مترهل فهذا يعني أنه قديم.
اللحمة:
عندما تكون اللحمة طرية فهذا يعني أنها جديدة وطازجة. واللحمة الطازجة تميل إلى الاحمرار فيما القديمة تكون زرقاء بعض الشيء.
الأجبان
من المستحسن شراء الأجبان من الأكياس المفرّغة من الهواء كي لا يعيش البكتيريا بداخلها. الجبنة الطازجة يكون ملمسها قوي أمّا القديمة فتكون طرية جداً.
– البيض القديم: يعوم على وجه المياه
– البيض نصف القديم: يقف داخل المياه
– البيض الطازج: يغرق في المياه
صفار البيض
بإمكانكم هنا التمييز بين البيض الطازج والقديم: الأول يبقى الصفار كتلة واحدة في حين الثاني يمتزج مع البياض.
الأرز والطحين والحبوب:
من المهمّ جداً شراء هذه المنتجات من الأكياس المغلقة ووضعها في مكانٍ بعيد عن الرطوبة.
الطحين الجديد أثناء “نخله” لا يترك حبوباً صغيرة أمّا القديم فنرى الحبوب