المقادير
2 كلغ من الكوسا الصغيرة أو المتوسطة الحجم
2 كلغ من البندورة المقشرة والمفرومة
ملعقة صغيرة من الملح
كوبان من الأرز المصري
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم وسطاً
نصف كوب من السمنة )ملعقة طعام لحشوة اللحم
وملعقتا طعام لصلصة البندورة(
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو
رشة من البهار الأسود ورشة من القرفة
ربع كوب عصير ليمون
4 إلى 6 فصوص ثوم مهروسة
الفوارغ:
4 إلى 5 فوارغ نظيفة ورفيعة
بصلة متوسطة، 1.5 كوب من الأرز المصري
200 غ من اللحم المفروم ناعماً
نصف كوب من السمنة أو الزبدة
نصف كوب من الصنوبر
كوب من الدقيق
ملعقة صغيرة من كل من البهار والقرفة والملح
ماء ورد و 5 إلى 6 حبات هال وورقتا غار
الطريقة
تغسل حبات الكوسى وتجفف ثم تقطع أعناقها.
يغمس الجزء المقطوع من كل حبة كوسى في الملح ثم ينقر بالمنقار ويُفرّغ لبه.
تغسل حبات الكوسا من الداخل والخارج.
يغسل الأرز ويصفى ثم يخلط مع اللحم والملح والتوابل وملعقة طعام من السمنة.
تحشى حبات الكوسى بهذه الحشوة حتى ثلاثة أرباعها فقط لأن الأرز سينتفخ داخلها أثناء الطهو.
تسخن ملعقتا طعام من السمنة في قدر وتضاف إليها البندورة المهروسة وملعقة صغيرة من الملح ويطهى الخليط لمدة 5 دقائق. توضع الكوسا المحشوة في هذه الصلصة مع كوبين من الماء.
تطهى الكوسا مع الصلصة على النار لمدة 45 إلى 60 دقيقة تقريباً حتى تنضج.
قرابة انتهاء وقت الطهو، يضاف الثوم المهروس وعصير الليمون إلى صلصة الكوسى.
تحضير الفوارغ:
تنزع جزيئات الدهن عن الفوارغ قبل غسلها جيداً.
تقلب الفوارغ رأس ¾اً على عقب عبر إدخ ¾ال إصبع واح ¾د في طرفها ومن ثم قلبها.
تفرك الفوارغ بالملح والدقيق وقشر الليمون الحامض ثم تغسل جيداً.
تكرر هذه العملية مرات عدة ثم تفرك الفوارغ بماء الورد وماء الزهر.
تحضير الحشوة:
يغسل الأرز ويصفى. يضاف إليه اللحم والتوابل والصنوبر والسمنة أو الزبدة.
تحشى الفوارغ بإدخال طرف الفارغ في الفارغ نفسه ثم يحشى الطرف ويدفع الطرف المحشو إلى الداخل إلى أن يكتمل حشو كل فارغ.
توضع الفوارغ في قدر وتضاف إليها 4 إلى 5أكواب من الماء والقليل من الملح وملعقة طعام من عصير الليمون وورقة غار وحبات الهال.
تطهى الفوارغ على نار متوسطة حتى تطرى ثم ترفع وتقدم مع الكوسى المحشوة باللحم.
تصف حبات الكوسى في طبق التقديم وتوزع فوقها الفوارغ.
تقدم صلصة الفوارغ وصلصة الكوسا في وعائين منفصلين.
ya alah ma tayab hazi l aklah mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm walah kollech kollech taybah
بالنسبة لتتبيلة حشو الكوسا والفوارغ ، أعتقد انه بدلا من السمنة نضع كثيرا من زيت الزيتون فتكون اطيب ، كما نضع الكثير من البقدونس والكزبرة والنعناع الاخضر بعد فرمه فرما جيدا ونخلطه مع الارز واللحمة وباقي البهارات والملح بالطبع ، فتكون التتبيلة صحية اكثر والذ طعما ورائحة …
المحاشي الليبية بيحطولها الكثير من الاعشاب المفرومة سالفة الدكر..
ماذا تغنى يالفوارغ
هل هى العصبان بالمصرى
هي امعاء الخراف والماعز ، وتطبخ وتحشى مثل ( الكرشة ) ، وهي تباع عند المصامط في الحسين ،،،
زرقاوي انا كتير شاطره بالطبخ
بحبك يا واد يا ثقيل
yame yam ta3 aldjazayer that`s what i think me too 3osebane bel kerche merci
koky.adel
كوكي الفوارغ هي الممبار٠ وعلي فكرة دخلت face book لم اعرف لانة فية كتير كوكي عادل
منظر بيفتح النفس حتى لو ماكنا جوعانين
المساكين اخيليس وعبدوا الان اكيد مشتهين هذه الاكلات .. لان اكثر الوقت يأكلون نقانق بورك
بمناسبة الفوارغ نحن في العراق نسميها (باجة) ولكن تشمل الفوارغ والكرشة والرأس واللسان والارجل… وتطبخ اكثر الاحيان في الاعياد
الله متى يجي العيد واكلها…..مممممممممممممم طيبة ولذيذة
to magi
لقد نشرت اجمل 16 اغنية لعبد الحليم حافظ
هنا على هذا الموقع
سوف تجدين صورتى
فقط اضغطى على ترفية
سوف تجدينة اول موضوع
كوكي تصدقي انا بعت لك من قبل ماعرف انها انت لان في صديق مشترك بنا حبعت لك رسالة عشان تتاكيدي انها انا
النعناع والكزبرة الخضراء مع اللحم المفروم والارز افضل الحشوات للمحاشي كلها وبالنسبة للفوارغ اضع عليها ارز وبصل مفروم وبقدونس ونعاناع مفرومين مع كمية من كبدة الخروف المقطعة قطعآ صغيرة وصلصة البندورة وزيت الزيتون او دهن الخروف والبهارات وتغلي بماء مع فلفل اخضر وبعدها تحمر في الفرن
امي تطهو الفوارغ دائما لان اخي ياكلها بشراهه.
نقوله لك باليبي :ضني في محله حنان طلعتي ليبية .. كيف جيتي ؟
ههههههههههههه
DELICIEUX MMM
teslamiiiiiiiiiiiiiiiiii ktir taybi