طريقة بسيطة لعمل فطيرة السبانخ

طريقة عمل فطيرة السبانخ الغنية بالحديد وبالعناصر المغذية للجسم، بالمنزل دون حاجة لشرائها من محال المعجنات.
مقادير
الفطيرة دقيق – أربعة أكواب ونصف لبن زبادى – نصف كوب زيت زيتون – ربع كوب ملح – رشّة خميرة – ملعقتان صغيرتان ونصف سكر – ملعقة صغيرة ماء دافئ – كوب لتحضير الحشوة:
سبانخ طازج – كيلوجرام بصل متوسّط مفروم – 1 بصل أخضر مفروم – 1 زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة ملح – ملعقتان صغيرتان سماق – ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض – أربعة ملاعق كبيرة
طريقة العمل
1- أخلطى الخميرة بربع كوب من الماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر واتركى المزيج جانباً لمدّة 15 دقيقة.
2- امزجى فى هذه الأثناء الدقيق، الملح وزيت الزيتون واخلطى جيّداً حتّى تتماسك المكوّنات ثمّ أضيفى اللبن الزبادى واستمرّى بالخلط.
3- عند ظهور الفقاعات فى مزيج الخميرة، أضيفيه إلى الدقيق ثمّ زيدى الماء تدريجيّاً وامزجى جيّداً.
4- دعى العجينة ترتاح لمدّة ساعة فى مكانٍ دافئ.
5- أفرمى السبانخ ثمّ ضعيه فى قدرٍ على نارٍ خفيفة لمدّة 5 دقائق.
6- أضيفى بعدها البصل المفروم، زيت الزيتون، عصير الليمون الحامض، الملح، الفلفل والسماق. 7
– قسّمى العجينة إلى أقسام وافرديها على شكل دوائر صغيرة.
8- ضعى ملعقة من الحشوة داخل كل دائرة وشكّلى الفطائر على شكل مثلّث.
9- أدخلى الفطائر إلى الفرن على حرارة متوسّطة لمدّة 15 دقيقة حتّى تصبح ذهبية اللون.