طريقة عمل اللازانيا

تقدم الشيف هدى زين طريقة عمل اللازانيا
المكونات عجينة اللازانيا:
2 كوب دقيق، 3 بيضات.
ذرة ملح.
مكونات الصلصة:
2 حبة بصل مفروم، ثوم مفروم.
فلفل أسود، بهارات، ملح، 3 ملاعق زيت.
نصف كيلو لحم مفروم، 2 حبة طماطم مقشرة ومقطعة.
ملعقة صلصة طماطم، نصف كوب ماء.

مكونات الصلصة البيضاء:
2 ملعقة كبيرة دقيق، 8 ملاعق كبيرة حليب مجفف.
2 كوب ماء، قطعة زبد، جبن رومى مبشور.

طريقة عمل اللازانيا:
نقوم بخلط الدقيق مع البيض والملح حتى تصبح عجينة ثم نتركها لمدة ربع ساعة، ثم نفردها على رخامة بها قليل من الدقيق وتقطع مستطيلات خفيفة السمك.

نقوم بوضعها فى ماء مغلى به ملح وزيت حتى تصبح نصف نضج، ثم نضع عليها ماء باردا ثم نضعها فى مصفاة بشكل منفرد حتى لا تلتصق بعضها البعض.

طريقة الصلصة الحمراء:
يوضع البصل مع قليل من الزيت على النار مع البهارات ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيا، ونضيف إليها اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود ونقلبها ونتركها قليلاً ثم نضيف الطماطم المقشرة والمقطعة مع الثوم المفروم ونتركهم جميعا على نار هادئة حتى تذوب الطماطم ثم نضيف معجون الطماطم المذاب فى الماء على الخليط ونتركه دقائق على النار.

طريقة عمل الصلصة البيضاء:
نمزج الدقيق مع الحليب جيدا ثم نتركها على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان ونتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى يصبح كثيفاً ثم نضيف الزبد ونرفعه عن النار.

طريقة اللازانيا:
ندهن صينية بالسمن ونضع فيه مستطيلات اللازانيا بشكل منسق بجانب بعضها ثم طبقة من اللحم يليها طبقة من البشاميل ثم نضع عليها الطبقة الثانية من اللازانيا، ونكرر هذه الخطوات حتى ينتهى المقدار وتكون الطبقة الأخيرة من اللازانيا، نضع الصينية فى فرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة ثم تخرج، ويتم وضع الجبن الرومى وتعود مرة أخرى للفرن حتى تذوب الجبن ونتركها 10 دقائق لتبرد ثم تقدم.